feat: use sidecar for ud containers [Breaking k8s < v1.29] (#2230) #7006

Job	Run time
UI	20s
build-rust-amd64	1m 16s
Lint	3m 9s
Codegen	2m 42s
Unit Tests	5m 52s
E2E Tests (jetstream, e2e)	13m 27s
E2E Tests (jetstream, diamond-e2e)	13m 6s
E2E Tests (jetstream, transformer-e2e)	11m 40s
E2E Tests (jetstream, kafka-e2e)	8m 58s
E2E Tests (jetstream, map-e2e)	11m 28s
E2E Tests (jetstream, reduce-one-e2e)	13m 48s
E2E Tests (jetstream, reduce-two-e2e)	12m 55s
E2E Tests (jetstream, udsource-e2e)	9m 6s
E2E Tests (jetstream, api-e2e)	8m 7s
E2E Tests (jetstream, sideinputs-e2e)	11m 44s
E2E Tests (jetstream, idle-source-e2e)	10m 37s
E2E Tests (jetstream, monovertex-e2e)	6m 44s
E2E Tests (jetstream, builtin-source-e2e)	11m 2s
E2E Tests (redis, e2e)	11m 3s
E2E Tests (redis, kafka-e2e)	9m 37s
E2E Tests (redis, api-e2e)	8m 28s
	3h 5m 9s

Provide feedback