On pourra s'il on veut ajouter de la liqueur de café au mélange servant à imbiber les biscuits. Il y aura certainement des restes de café chargé dont l'heureux·se pâtissier·e pourra profiter.
- 250g de mascarpone
- 3 œufs
- 30 boudoirs
- 1 café
- 3 cuillers à soupe de sucre
- 4 cuillers à soupe de poudre de cacao
- 1 shot d'alcool (rhum, cognac, etc.) pour parfumer
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Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans deux saladiers.
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Ajouter le sucre aux jaunes et battre jusqu'à obtenir une mixture légère et mousseuse. Incorporer le mascarpone et la moitié de l'alcool et battre jusqu'à obtenir une belle crème onctueuse.
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Laver le fouet puis battre les blancs en neige (c'est plus facile qu'on ne pense). Les intégrer délicatement à la crème de mascarpone afin de ne conserver le plus de bulles possibles.
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Dans une assiette à soupe, verser le café et le reste d'alcool.
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Tant que le fond du plat utilisé pour le tiramisu n'est pas recouvert, prendre un biscuit, l'imbiber rapidement puis le placer.
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Recouvrir de la moitié de la mixture de mascarpone.
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Répéter les étapes 5 et 6 pour une deuxième couche.
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Saupoudrer de chocolat.
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Mettre au réfrigérateur pour au moins 4h pour que tout soit bien ferme.
#dessert #café