Le paneer est un fromage indien ferme, qui ne fond pas quand il est chauffé et utilisé dans de nombreux currys végétariens pour sa capacité à absorber le goût des épices.
Si vous n'aimez pas les plats très piquant, diminuez (voire supprimez) les quantités de curry et de piments. Les autres épices contribuent à la saveur mais pas au piquant.
- 200g de paneer en dés de 1cm de côté
- 2 courgettes en dés de 2cm de côté
- 2 tomates coupées en dés
- 2 oignons moyens hachés menu
- 5 cm de gingembre
- 5 gousses d'ail
- 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 cuiller à café de tumeric
- 2 cuillers à café de garam massala
- 1 cuiller à café de curry de Madras (hot)
- 1 cuiller à café de piments en poudre
- 1 cuiller à café de cumin en poudre
- 2 cuiller à soupe de tiges de coriandre hachée menue
- des feuilles de coriandre fraiches pour la déco
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Faire revenir les oignons à feu moyen dans 2 cuillers à soupe d'huile d'olive. Broyer le gingembre et l'ail pour en faire une pâte et l'ajouter aux oignons une fois ceux-ci translucides.
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Ajouter les épices, remuer pendant 1 minute afin de bien enduire les oignons puis ajouter les tomates, les courgettes et assez d'eau pour couvrir le tout. Laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
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En parallèle, mettre le paneer dans une poele à frire avec une cuiller à soupe d'huile d'olive. Frire le fromage jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.
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Incorporer le paneer aux courgettes et laisser réduire encore quelques minutes afin que le paneer se gorge de saveurs.
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